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Carne de Onça: Prato típico do Paraná recebe reconhecimento internacional

Um novo marco para a culinária paranaense! A renomada carne de onça, prato típico da região, acaba de conquistar reconhecimento internacional. Em um recente ranking divulgado pela TasteAtlas, respeitada enciclopédia gastronômica, a carne de onça foi classificada como o 10º melhor prato de carne crua do mundo.

Diferente do que pode sugerir seu nome curioso, a carne de onça não tem nenhuma relação com o animal que lhe empresta o título. A receita consiste em carne bovina crua, cuidadosamente temperada e servida sobre uma fatia de pão. Acredita-se que o nome peculiar seja uma alusão à expressão "bafo de onça", devido à generosa quantidade de cebola presente na preparação. Similar ao renomado steak tartare francês, a carne de onça é uma entrada leve e saborosa, muito apreciada em botecos e bares tradicionais do Paraná. Especificamente em Curitiba, essa iguaria conquistou o status de patrimônio cultural imaterial da cidade. Agora, seu reconhecimento atravessou fronteiras e alcançou destaque internacional. Segundo a TasteAtlas, "a carne de onça é um aperitivo tradicional de Curitiba, servido desde 1953. O prato consiste em uma espécie de tartare, temperado com alho, cebola, cebolinha, azeite, conhaque e páprica doce". O ranking revelou que o primeiro lugar foi ocupado pelo Yukhoe, prato coreano preparado com alcatra crua e finas tiras de pêra, enquanto o tradicional carpaccio italiano ficou com a segunda posição. Surpreendentemente, o steak tartare, possivelmente o prato de carne crua mais conhecido mundialmente, conquistou apenas a quarta colocação. Aqui está a lista dos melhores pratos de carne crua do mundo, de acordo com a TasteAtlas:

Confira o Top 10 com as notas:

  • 1º Yukhoe (Coreia do Sul) – 4.5

  • 2º Carpaccio (Itália) – 4.4

  • 3º Mett ou hackepeter (Alemanha) – 4.4

  • 4º Steak tartare (França) – 4.3

  • 5º Çig köfte (Turquia) – 4.3

  • 6º Filet americain (Bélgica) – 4.2

  • 7º Carne salada (Itália) – 4.1

  • 8º Kibbeh nayyeh (Líbano) – 3.8

  • 9º Kitfo (Etiópia) – 3.8

  • 10º Carne de onça (Brasil) – 3.7

Agora é um excelente momento para saborear essa delícia paranaense e celebrar a valorização da culinária local em âmbito global. A carne de onça é uma verdadeira representante da riqueza gastronômica do Paraná, e seu reconhecimento internacional é motivo de orgulho para todos os amantes da boa comida.


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