top of page

O pudim perfeito: Descubra os segredos para preparar esse clássico sem erros.

O pudim, uma icônica sobremesa que conquistou as mesas brasileiras, é capaz de agradar a todos, seja nos finais de semana em família ou em ocasiões festivas.

receita de um pudim perfeito
O pudim perfeito

Apresentamos dicas indispensáveis para um preparo fácil e rápido, juntamente com a receita completa. Prepare-se para desvendar os mistérios por trás do pudim perfeito!


A escolha da forma: Optar por uma forma com furo central é fundamental para garantir um cozimento impecável. Essa característica permite uma distribuição homogênea e constante de calor, assegurando que o pudim asse de maneira uniforme.


A calda ideal: Atingir o ponto perfeito do caramelo é crucial para o sucesso do pudim. Antes de levar ao fogo, é importante dissolver completamente a mistura de água com açúcar, aquecendo-a em fogo médio, sem mexer, até atingir a coloração âmbar. Cuidado para não ultrapassar esse ponto e evitar que a calda fique amarga.


Banho-maria e papel alumínio: O uso do banho-maria durante o cozimento é essencial. Coloque a forma em uma assadeira com cerca de ⅔ de água, aproveitando o calor indireto para manter o cozimento ao longo de todo o processo, resultando em uma textura cremosa para a sobremesa. Cobrir a forma com papel alumínio também é uma medida importante para evitar que o pudim resseque e forme uma crosta na superfície.


Controle rigoroso da temperatura: A precisão no controle da temperatura é fundamental para alcançar um pudim cremoso. Pré-aqueça o forno e mantenha-o na temperatura constante indicada na receita, garantindo um resultado excelente.


Cuidado ao desenformar: O momento de desenformar é crucial para o sucesso da sua receita. Para facilitar essa etapa, aqueça levemente a base da forma em fogo baixo, permitindo que o caramelo derreta e o pudim se solte facilmente.


Sobre os furinhos: A questão dos furinhos no pudim divide opiniões. Para aqueles que apreciam essa característica, recomenda-se bater bem a massa para incorporar ar e formar os furinhos durante o cozimento em forno em temperatura média, aproximadamente uma hora e meia. Já para os que preferem um pudim mais homogêneo, a sugestão é bater levemente a massa para evitar a entrada de ar e assar em temperatura baixa, aproximadamente duas horas.


Agora que todos os segredos para fazer um pudim perfeito foram revelados, que tal conferir a receita completa?


Pudim de leite condensado


Ingredientes:

  • 2 xícaras de chá de açúcar

  • 1 xícara de chá de água

  • 1 lata de leite condensado

  • 2 xícaras de chá de leite integral

  • 3 ovos

Modo de preparo da calda:

  1. Em uma panela, coloque o açúcar e a água, dissolvendo-os completamente.

  2. Aqueça em fogo médio e deixe apurar até atingir a coloração âmbar.

  3. Evite mexer a panela durante esse processo para evitar a cristalização do açúcar.

Modo de preparo do pudim:

  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea.

  2. Despeje a mistura na forma, já com o caramelo frio.

  3. Leve ao forno médio (180 ºC) e asse em banho-maria por aproximadamente uma hora e meia.

  4. Aguarde o pudim esfriar antes de desenformar, lembrando-se de aquecer levemente a base da forma no fogão.

Agora é só saborear essa deliciosa sobremesa, desfrutando de um pudim perfeito feito por você mesmo!

7 visualizações0 comentário
bottom of page