O pudim, uma icônica sobremesa que conquistou as mesas brasileiras, é capaz de agradar a todos, seja nos finais de semana em família ou em ocasiões festivas.
Apresentamos dicas indispensáveis para um preparo fácil e rápido, juntamente com a receita completa. Prepare-se para desvendar os mistérios por trás do pudim perfeito!
A escolha da forma: Optar por uma forma com furo central é fundamental para garantir um cozimento impecável. Essa característica permite uma distribuição homogênea e constante de calor, assegurando que o pudim asse de maneira uniforme.
A calda ideal: Atingir o ponto perfeito do caramelo é crucial para o sucesso do pudim. Antes de levar ao fogo, é importante dissolver completamente a mistura de água com açúcar, aquecendo-a em fogo médio, sem mexer, até atingir a coloração âmbar. Cuidado para não ultrapassar esse ponto e evitar que a calda fique amarga.
Banho-maria e papel alumínio: O uso do banho-maria durante o cozimento é essencial. Coloque a forma em uma assadeira com cerca de ⅔ de água, aproveitando o calor indireto para manter o cozimento ao longo de todo o processo, resultando em uma textura cremosa para a sobremesa. Cobrir a forma com papel alumínio também é uma medida importante para evitar que o pudim resseque e forme uma crosta na superfície.
Controle rigoroso da temperatura: A precisão no controle da temperatura é fundamental para alcançar um pudim cremoso. Pré-aqueça o forno e mantenha-o na temperatura constante indicada na receita, garantindo um resultado excelente.
Cuidado ao desenformar: O momento de desenformar é crucial para o sucesso da sua receita. Para facilitar essa etapa, aqueça levemente a base da forma em fogo baixo, permitindo que o caramelo derreta e o pudim se solte facilmente.
Sobre os furinhos: A questão dos furinhos no pudim divide opiniões. Para aqueles que apreciam essa característica, recomenda-se bater bem a massa para incorporar ar e formar os furinhos durante o cozimento em forno em temperatura média, aproximadamente uma hora e meia. Já para os que preferem um pudim mais homogêneo, a sugestão é bater levemente a massa para evitar a entrada de ar e assar em temperatura baixa, aproximadamente duas horas.
Agora que todos os segredos para fazer um pudim perfeito foram revelados, que tal conferir a receita completa?
Pudim de leite condensado
Ingredientes:
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de água
1 lata de leite condensado
2 xícaras de chá de leite integral
3 ovos
Modo de preparo da calda:
Em uma panela, coloque o açúcar e a água, dissolvendo-os completamente.
Aqueça em fogo médio e deixe apurar até atingir a coloração âmbar.
Evite mexer a panela durante esse processo para evitar a cristalização do açúcar.
Modo de preparo do pudim:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
Despeje a mistura na forma, já com o caramelo frio.
Leve ao forno médio (180 ºC) e asse em banho-maria por aproximadamente uma hora e meia.
Aguarde o pudim esfriar antes de desenformar, lembrando-se de aquecer levemente a base da forma no fogão.
Agora é só saborear essa deliciosa sobremesa, desfrutando de um pudim perfeito feito por você mesmo!
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